Situé à Pommard, le domaine Jean-Marc Boillot fut créé en 1985. Jean-Marc Boillot a d'abord fait ses armes chez Olivier Leflaive avant de s'installer. Et aujourd'hui, il passe progressivement le flambeau à sa fille Lydie et son gendre ainsi que son fils Benjamin. Le vignoble, qui s’étend sur environ onze hectares, couvre plusieurs terroirs recherchés de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Beaune, Volnay et Pommard.
À la vigne, la maison privilégie une plantation dense, le labour, la vendange manuelle et la préservation de la faune auxiliaire. Les tailles et ébourgeonnages participent à la maîtrise naturelle des rendements, tandis qu’un feuillage développé protège les raisins et favorise leur maturité. En cave, les raisins du domaine sont vinifiés en blancs et en rouges, aux côtés d’une activité de négoce. Les vins séduisent par leur éclat, leur précision et leur énergie, avec des pulignys droits, digestes et rafraîchissants, ainsi que des rouges structurés et élégants. L’attachement de Jean-Marc Boillot à ses vieilles vignes, notamment Jarollières, Combettes et Champ Canet, illustre la philosophie de cette maison familiale.

Le domaine se trouve à Pommard, en pleine côte de Beaune. Installé depuis 1985 après avoir travaillé quelques années au domaine Olivier Leflaive, Jean-Marc Boillot a étoffé son offre de quelques vins de négoce ainsi que de vins venant de Pic-Saint-Loup (Languedoc) où il possède quelques vignes. Les vins signés par Jean-Marc Boillot sont étincelants et profonds. Constitués autour d'une fine trame beurrée, les vins ne manquent jamais ni d'éclat ni de profondeur. Ses rouges, quoique moins connus, sont aussi parmi ce qui se fait de mieux en Bourgogne en termes de préservation du fruit. Située en bas de coteau, la parcelle de 1er cru Le Ronceret, située à Volnay, repose sur un sol d'argile rouge et lourd qui confère aux vins une étonnante puissance, à l'opposée de l'image d'épinal des vins de la commune. Toutefois, son fruité rouge ainsi que sa minéralité apparaissant en finale rappelle à ce cru son origine.