Le domaine les 4 vents - anciennement domaine de Lucie - est situé à Mercurol au cœur de l'appellation Crozes-Hermitage. Lucie Fourel s'y est installée en 2006, près de ses parents qui livrent leurs raisins à la cave de Tain l'Hermitage. Dès 2007, elle convertit ses quatre hectares en bio. Mais le premier millésime sort en 2010 (jusque-là elle livrait en coopérative). Depuis 2013, la sœur de Lucy, Nancy l'a rejoint sur le domaine, puis en 2015, elles récupèrent les six hectares du domaine de leurs parents qui partent à la retraite. C'est à ce moment-là le domaine est renommé domaine des 4 vents. L'exploitation est entièrement certifiée en bio et les vinifications sont conduites avec des levures indigènes et sans intrants. Un domaine déjà très intéressant, à suivre assurément !

Saint-Jaimes doit son nom à la parcelle dont provient la syrah qui compose cette cuvée. En effet, cette-première a été planté il y a 50 ans par le grand-père des gérantes du domaine à proximité de la ferme familiale dans le quartier Saint-Jaimes à Mercurol. Durant les chaleurs estivales, les vignes subissent un réel stress hydrique qui, par la suite, confère au vin concentration et puissance. La vinification s'effectue essentiellement en vendange entière. La cuvaison dure un mois avec peu d'intervention afin de laisser les raisins et le terroir s'exprimer. Le vin est ensuite élevé 1 an en demi-muids. La robe est intense, le nez est concentré et sublimé par des notes de fruits rouges et noirs que l'on retrouve en bouche.