La vallée du Douro, indissociable du Porto qu'elle produit, est connue pour ses paysages sauvages. Les vignes s'accrochent aux coteaux escarpés des vallées sinueuses du Douro et de ses affluents. Quinta do Noval est située en son cœur, au nord du Portugal, dans la région de Cima Corgo. Le domaine existe depuis 1715 et a fait preuve au cours de son histoire d'une étonnante inventivité.
Dès 1920, le domaine Quinta do Noval introduit ainsi le concept de "tawny" avec une indication d'âge sur l’étiquette (10, 20 et 40 ans d'âge), et la première maison à introduire un millésime à mise tardive, le Quinta do Noval LBV de 1954. Malheureusement en 1981, un incendie catastrophique ravage les chais, et détruit un stock de 350 000 litres, 20.000 bouteilles du millésime 1978 et deux siècles d'archives.
Le domaine s'étend sur 70 hectares à une altitude qui varie de 100 mètres au niveau de la rivière jusqu'à 350 mètres au sommet de la vallée. Pendant plus d'un siècle, le domaine appartenait à la famille de Rebella Valenta qui l'a reçu des mains du Marquis do Pombal, le puissant premier ministre du Portugal. Noval a été racheté en 1993 par AXA Millésimes. Après plus de 10 ans d'investissements et de labeur, Quinta do Noval est aujourd'hui largement considéré comme l'un des plus grands noms du porto.

C'est grâce à cette cuvée que la Quinta do Noval est entrée dans l'histoire. Une histoire accidentelle, car des portos invendus étaient restés plus longtemps en fûts. Le vieillissement en fûts avait rendu les vins étonnamment accessibles jeunes. Désormais, cette cuvée est réalisée les bonnes années avec des raisins récoltés tardivement. Elle bénéficie d'un élevage prolongé de 4 à 6 ans. Les LBV (Late Bottled Vintage) peuvent être dégustés sans attendre contrairement aux vintages. Le LBV de Quinta do Noval est superbe, avec des arômes de fruits rouges et d'épices parfait pour un dessert aux fruits rouges ou simplement pour lui-même. C'est un vin élevé en milieu réducteur (à l'abris de l'air comme un vin rouge). Il doit donc être conservé à la verticale dans sa cave et être consommé rapidement après ouverture.