Michel Chapoutier a jeté son dévolu sur l'Australie où il a monté de nombreux projets aux quatre coins du pays. Avec l'aide de Ron et Elva Laughton (domaine Jasper Hill), il s'occupe de vignes situées au nord de Melbourne, dans Central Victoria à Heathcote, sur un terroir très rare du Cambrien. Enfin avec son importateur américain, il a monté une joint-venture dans les Pyrénées australiennes " Terlato & Chapoutier". C'est de ce domaine dont il est ici question. Les vignes sont traitées au minimum, et on retrouve tout le savoir-faire de Chapoutier dans les syrahs australiennes du domaine.

Les raisins sont éraflés à 100%. La cuvaison dure entre 4 et 6 semaines. L'extraction est assurée par des remontages légers et une longue macération. Le vin est élevé 18 mois en fûts français. Une interprétation brillante du shiraz signé Michel Chapoutier. Le nez est épicé avec des arômes de cacao et de violette. La bouche se montre fraîche et équilibrée, avec des tanins gourmands et mordants.