Le Petit Saint Vincent est un domaine familial situé autour du village de Varrains au coeur de l'appellation Saumur Champigny. Dominique Joseph incarne la 4e génération de sa famille à la tête de ce domaine de 12 hectares depuis 1990. Les vignes sont relativement âgées, les rangs enherbés et les vendanges, manuelles, se font à pleine maturité. La macération se fait à l'air libre, tandis que la suite des vinifications est traditionnelle. L'élevage se fait en cuves ciment ou en fûts et dure entre 6 et 24 mois selon les cuvées et les millésimes. Ce domaine est actuellement en cours de conversion au bio.

Cette cuvée 100% cabernet-franc provient d'un terroir orienté sud-ouest en légère pente. Le cépage cultivé a bénéficié de l'influence du sable et du tuffeau des sols, a été vendangé manuellement et a fait l'objet d'une fermentation malolactique en barriques usagées (2 à 3 vins) pendant un an. Taillé pour une garde d'une quinzaine d'années, il délivre un grain de tanins soyeux et des arômes mêlant habilement fruits noirs et végétaux ; le tout dirigé par une belle trame minérale.