Priorat Cims de Porrera Classic 1999

Cims de Porrera est un jeune projet viticole du Priorat qui a pour ambition de régénérer une ancienne coopérative viticole villageoise pour produire des vins de qualité, aux goûts du jour. Les vignerons adhérents partagent leur ambition de proposer des vins qualitatifs à partir de vieilles vignes.

Fidèle à son ambition de maintenir ses vieilles vignes en activité, la coopérative Cims de Porrera signe une cuvée réalisée à partir de ceps âgés entre 40 et 100 ans cultivés en altitude (350 à 500 mètres). Puissant et complexe, il dégage des aromes intenses de fruits noirs, de chocolat, d'épices gourmande comme la réglisse, de café et de vanille, des notes de sous-bois. Une belle minéralité rehausse ce bouquet complexe. En bouche, le vin est corsé, frais et particulièrement ample. En bouche, le vin est intensément fruité, là encore relevé par une minéralité bien intégrés. Quelques années de cave et un passage en carafe arrondiront ses tannins. N'hésitez pas à marier ce vin persistant à des mets de caractère.