Situé à Vosne-Romanée, le domaine Cécile Tremblay est la propriété de la petite-nièce du légendaire Henri Jayer. En 2003, Cécile Tremblay n'a que 25 ans et est fraîchement diplômée lorsqu'elle décide de retourner dans son village natal pour y travailler, en récupérant les vignes de ses arrière-grands-parents, idéalement situées.

Le vignoble couvre 4 hectares de vignes entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin. La jeune femme a la chance de soigner 11 appellations différentes, dont quelques Grands Crus (Echezezaux et Chapelle-Chambertin) grâce à une agriculture biologique (certifiée Ecocert depuis 2005), avec également une orientation biodynamique. Une partie des sols est labourée au cheval, En 2022, le domaine a été agrandi de 3 hectares, essentiellement en appellation Morey-Saint-Denis et Vosne Premier Cru Beaux Monts.

En cave, une partie de la vendange n’est pas égrappée (dans des proportions qui varient selon les millésimes). Grande vinificatrice, Cécile Tremblay est réputée produire des vins d’une finesse incomparable, devenant au passage une étoile montante, voire incontournable, de la Côte-de-Nuits. Ses vins sont prisés pour leur texture ultra veloutée, leur belle matière aérienne.

Figure montante de la Bourgogne, Cécile Tremblay qui travaille selon des principes bio et biodynamiques signe un nuits-saint-georges élevé sous bois entre 15 et 18 mois. A la dégustation, il révèle un profil particulièrement charnu, marqué par des notes florales et épicées. Dense et puissant, il est structuré par des tanins fins et s'achève longuement. Vous pourrez garder ce flacon une bonne quinzaine d'années en cave et l'accompagner de viandes ou de fromages puissants.