Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Voici un vin qui porte bien son nom ! En effet, il est un assemblage de cépages diverses et variés comme le savagnin, le viognier, le picpoul, la clairette, le riesling et le grenache. A cela s'ajoute une vinification étonnante ; une partie a fait l'objet d'une macération tandis que l'autre a été élevée sous voile. Evidemment, la dégustation détonne. On retrouve de très belles notes de fleurs et d'agrume. La bouche est un subtil équilibre de fraîcheur et de gourmandise miellée. Unique, superbe, persistant.