Gevrey-Chambertin Les Genevrières Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2018

Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.

Frais, élégant et ample, ce vin arbore de superbes arômes de fraises mûres et de violette fraîche. Son corps est structuré avec de beaux tanins affirmés mais veloutés. Un grand vin de garde corsé qui dévoilera tous ses secrets dans les dix à quinze ans. Les plus gourmets l'associeront avec un beau filet de sandre ou un beau rôti de sanglier.