Dans le giron familial depuis 3 générations, le domaine René Bouvier est aujourd'hui dirigé par Bernard Bouvier. Il possède 30 hectares de vignes et 18 appellations, allant de Marsannay à Gevrey-Chambertin, et couvre, comme beaucoup de vignerons de la région, une large gamme de grands crus, premiers crus, villages et appellations régionales. Malgré les différences, toute la gamme est certifiée bio depuis 2013. L'âge des vignes (jusqu'à 90 ans) confère à ces vins une âme complexe. Ce domaine a beaucoup progressé ces dernières années, notamment grâce à des extractions plus fine qu'auparavant.

René Bouvier, compositeur virtuose du pinot noir en Bourgogne, travaille les vignes de parcelles parmi les plus prestigieuses de la région. Il n'est plus nécessaire de présenter l'appellation Gevrey-Chambertin, qui, si elle ne compte pas de grands crus, présente par contre des 1er crus qui rivalisent avec les plus grands. Le climat les Champeaux occupe la partie haute du coteau et surplombe la fameuse route des grands crus. Exposées à l'est, sur un sol brun calcaire peu épais, les pinots noirs bénéficient d'une longue exposition au soleil, ce qui favorise leur maturation.
Jeune, ce vin se colore d'un rubis vif qui prend avec l'âge de belles teintes grenat. Si la fraise, la mûre, la violette et la rose marquent le bouquet primaire, la complexité aromatique évolue avec la garde vers des notes de réglisse, de cuir et de fourrure, aux accents de sous-bois et de gibier. Puissant, entier, riche, le corps est velouté par des tanins d'un grain très fin, sans dureté.
Une dégustation optimale s'organisera entre amateurs après plusieurs dizaines d' années de repos en cave.