Le Château de Saint Cosme est un domaine historique de l'appellation Gigondas, puisqu'il détient un site de vinification datant de l'époque gallo-romaine (avec des cuves taillées dans la roche). Il est la propriété de la même famille depuis la fin du XVe siècle. Quinze générations de vignerons s'y sont succédées. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 25 hectares de vieilles vignes (moyenne d’âge de plus de 60 ans) qui donnent de petits rendements. Celles-ci bénéficient d'un climat froid et tardif qui confère aux vins équilibre, finesse et fraîcheur.
Déjà dans les années 70, le domaine était conduit selon des principes de viticulture bio. Aujourd'hui, ni désherbant, ni engrais chimique, ni pesticide, ni produits de synthèse ne sont utilisés. Le domaine complète sa production avec une activité de « négoce-vigneron » dans le Rhône Nord. Les vins du domaine sont représentatifs de leur appellation, avec beaucoup de profondeur.

Cette cuvée de crozes-hermitage met en lumière la serine, une ancienne forme locale de syrah, sur les coteaux granitiques du nord de la vallée du Rhône. Saint Cosme recherche ici une expression précise du cépage, fondée sur un fruit éclatant, une fraîcheur droite et une texture délicate. Les parcelles de Larnage, d’Érôme et de Gervans donnent au vin une assise minérale tout en conservant une belle gourmandise. La robe rubis profond précède un nez expressif de framboise sauvage, de violette, de rose ancienne, d’encens et d’épices douces. La bouche privilégie le fruit, avec une matière fine, juteuse et équilibrée, prolongée par une finale fraîche aux accents poivrés. La vinification associe raisins égrappés et grappes entières afin de préserver l’éclat aromatique tout en apportant relief et profondeur. L’élevage de douze mois en pièces, réparti entre bois neuf et contenants de plusieurs vins, accompagne la texture sans recouvrir le caractère granitique du vin. La mise en bouteille sans filtration conserve son énergie et sa franchise.