Le Château de Saint Cosme est un domaine historique de l'appellation Gigondas, puisqu'il détient un site de vinification datant de l'époque gallo-romaine (avec des cuves taillées dans la roche). Il est la propriété de la même famille depuis la fin du XVe siècle. Quinze générations de vignerons s'y sont succédées. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 25 hectares de vieilles vignes (moyenne d’âge de plus de 60 ans) qui donnent de petits rendements. Celles-ci bénéficient d'un climat froid et tardif qui confère aux vins équilibre, finesse et fraîcheur.
Déjà dans les années 70, le domaine était conduit selon des principes de viticulture bio. Aujourd'hui, ni désherbant, ni engrais chimique, ni pesticide, ni produits de synthèse ne sont utilisés. Le domaine complète sa production avec une activité de « négoce-vigneron » dans le Rhône Nord. Les vins du domaine sont représentatifs de leur appellation, avec beaucoup de profondeur.

Ce côtes-du-rhône constitue l’ambassadeur le plus accessible de Saint Cosme. Élaboré à partir de syrah issue de terroirs méridionaux soigneusement sélectionnés, il privilégie la pureté du fruit, la fraîcheur et une texture immédiatement séduisante. Les sols de sables calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés apportent au vin une assise minérale et une belle profondeur, sans sacrifier son caractère gourmand. La robe rubis sombre aux reflets violacés ouvre sur un nez expressif de myrtille, de framboise, de violette, de fenouil et de réglisse, accompagné d’une touche poivrée. La bouche se montre juteuse, souple et précise, avec une matière fine, une acidité fraîche et des tanins délicats. La vinification de la syrah partiellement égrappée, puis l’élevage en cuve, préservent l’éclat aromatique et la franchise du fruit. Cette approche sans maquillage boisé signe un rouge agréable dès sa jeunesse, mais suffisamment structuré pour évoluer quelques années. Fruité, frais et gourmand, ce côtes-du-rhône s’impose comme un flacon de plaisir immédiat, à servir légèrement rafraîchi.