Le Petit Saint Vincent est un domaine familial situé autour du village de Varrains au coeur de l'appellation Saumur Champigny. Dominique Joseph incarne la 4e génération de sa famille à la tête de ce domaine de 12 hectares depuis 1990. Les vignes sont relativement âgées, les rangs enherbés et les vendanges, manuelles, se font à pleine maturité. La macération se fait à l'air libre, tandis que la suite des vinifications est traditionnelle. L'élevage se fait en cuves ciment ou en fûts et dure entre 6 et 24 mois selon les cuvées et les millésimes. Ce domaine est actuellement en cours de conversion au bio.

Ce domaine, repris par Dominique Vincent, en 1990, est le fruit d'une longue transmission. Dominique Vincent en représente la 4 ème génération venue s'y installer. Riche de l'expérience familiale, en ces terres, il apporte toutefois sa touche, qui consiste en un supplément de fraîcheur et de maturité ainsi qu'en une conversion du domaine à l'agriculture biologique. Plantés sur des terroirs d'argile et de calcaire, les vins de ce domaine produisent des cabernet franc profonds, complexes et digestes. De superbes vins, à boire sur des plats, ou bien à garder en cave de nombreuses années, pour que la matière s'affine. Vous pouvez tenter l'accord avec une viande grillée.