Situé à Gevrey-Chambertin, le petit domaine Denis Bachelet (3 hectares) peut s'appuyer sur une superbe collection de terroirs, notamment sur le village de Gevrey-Chambertin et sur un magnifique patrimoine de vieilles vignes, parfois centenaires. L’exploitation familiale a été fondée par François Bachelet, le père de Denis qui est aujourd’hui secondé par son fils Nicolas. Les élevages, d’une précision rare et toujours subtiles, concourent à la grande finesse des vins qui se révèlent profonds, élégants et vieillissent de façon remarquable. Une belle adresse de la côte de Nuits. Malheureusement, la demande dépasse largement l’offre, notamment du fait de la renommée mondiale du domaine.

Ce sont des vins plus qu'enthousiasmants que produit Denis Bachelet, au cœur du village de Gevrey-Chambertin ! Par exemple, cette cuvée Les Evocelles révèle une jolie texture tannique à la finesse remarquable, et un équilibre parfait. Au nez, ce sont des arômes de fruits noirs et d'épices, mêlés à des odeurs de sous-bois et de chêne. La bouche révèle une magnifique pureté et une structure fine.
Ce vin demande de patienter quelques années pour être ouvert à son apogée. Nous vous conseillons de le déguster à 15 ou 16°, marié à un délicieux civet en sauce.