Fruit de la rencontre en 1999 de deux passionnés - Matthieu Cosse, œnologue rigoureux, et Catherine Maisonneuve, issue de grandes traditions viticoles - ce domaine a su imposer son style vif et précis sur les coteaux de Lacapelle-Cabanac et Prayssac. Sur près de 28 hectares de vignes conduits en biodynamie (certifiée Demeter en 2011), l’exploitation met en lumière les terroirs argilo-calcaires et sidérolithiques qui font la signature des grands cahors. Les rendements sont volontairement modestes et les vinifications respectent une philosophie naturelle : levures indigènes, peu d’interventions, élevages longs et précis pour révéler l’expression la plus pure et aboutie du fruit et du sol, ni collage, ni filtration. L'encépagement est dominé par le malbec (80%), complété par du cabernet franc (20%).
Les cuvées du domaine, de Le Combal à Les Laquets, en passant par La Marguerite, une micro-parcellaire d’exception; traduisent chacune une facette unique du malbec : une puissance structurée, une élégance tannique, une profondeur aromatique et une fraîcheur remarquable. L’approche qualitative du domaine lui a valu de figurer parmi les références incontournables de l’appellation Cahors, salué tant par la critique que par les amateurs exigeants.
En associant tradition et modernité, Cosse-Maisonneuve propose aujourd’hui des vins rouges du Sud-Ouest qui rivalisent avec les plus grands, tant dans une dégustation jeune qu’après quelques années de garde.

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Le domaine Cosse-Maisonneuve exploite 28 hectares de vignes cultivées en biodynamie depuis 2009, vendangées manuellement. Cette cuvée Le Sid est issue à 92% de malbec et 8% de merlot et tannat. Les vignes de ces parcelles ont entre 25 et 30 ans d'âge moyen.
La vinification est traditionnelle avec des raisins égrappés, non foulés. La cuvaison est longue en cuve béton thermorégulée avec les levures indigènes. L'élevage dure en barrique neuves et utilisées pendant 17 mois. Le vin n'est ni collé ni filtré. Son apogée est environ à 10-11 ans après la date de millésime. Une cuvée épicée, minérale et puissante en somme !