Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.

Olivier Leflaive est bel et bien une figure incontournable du vignoble bourguignon dont il convient de signaler le sérieux de son travail qui se caractérise ici par ce volnay 1er cru issu du clos des Angles. Le pinot noir qui le compose a été cultivé de façon raisonnée sur un terroir qui se caractérise par des sols d’argile, de calcaire et de limons. Vendangé à la main, il est soigneusement trié et égrappé avant que ne débute la fermentation alcoolique dans des cuves à froid. Le froid permettant de préserver la fraîcheur et la délicatesse de ce cépage noble. Le vin est ensuite élevé 15 mois en fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 30%.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer quelques années en cave afin d’en apprécier le registre fin et élégant. N’attendez pas trop toutefois. Le bouquet aromatique doit rester frais et croquant, fruité et raffiné. Il se mariera parfaitement à des viandes blanches, des légumes d’automne ou une tarte salée aux champignons par exemple.