Fondé par Henri Gouges au début du XX° siècle sur 14.50 ha de vignes à Nuits-Saint-Georges, le domaine éponyme a vu se succéder plusieurs générations et est aujourd'hui géré par ses deux arrière-petits-fils Grégory et Antoine. Les vignes se répartissent uniquement en Nuits-Saint-Georges, 6 premiers crus rouges et un premier cru blanc mais également un monopole (le Clos des Porrets Saint Georges). Le pinot noir est évidemment sacré et magnifié dans ces cuvées. Le vin blanc La Perrière est lui issu d'une mutation du pinot noir sur leurs propres vignes, un cépage blanc qu'il nomme alors le "pinot Gouges".
Dans un souci de respect de l'environnement, le domaine pratique l'enherbement d'une partie du vignoble et cultivent ses vignes de manière biologique : des efforts soutenus qui mènent ainsi le domaine à une conversion bio depuis 2024. En cave, après un tri très sélectif, un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne donne des vins qui respectent la typicité de chaque terroir.
Le domaine a connu une véritable révolution stylistique au cours des dernières années. Il produisait autrefois les vins les plus concentrés et tanniques de ce terroir froid et tardif. Les vins pouvaient être austères jeunes, mais avec un potentiel de garde immense, supérieur à 30 ans. Sans renoncer à ce potentiel immense, ils sont désormais davantage tournés vers la finesse et la délicatesse et nous ne pouvons que saluer cette évolution pour ce domaine d'exception.
En 2023, la propriété a également créé la Maison Henri Gouges, une structure tournée vers l'œnotourisme.

Cette cuvée village du célèbre domaine Henri Gouges est le fruit de l’assemblage de sept parcelles représentant au total quelques trois hectares. La majorité d’entre elles se situent au sud du village dans les bas coteaux sur des sols profonds dans lesquels argiles et alluvions calcaires se mélangent.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés traditionnellement à l’aide des levures indigènes. Les jus sont ensuite élevés pendant 18 mois sur lies dans des fûts de chêne dont environ 20% sont neufs.
La robe du nuits-saint-georges est d’une rare intensité. Son nez révèle une grande gourmandise avec notamment des notes de myrtilles, de mûres et de quelques épices douces. La bouche, quant à elle, possède un beau volume tout en réussissant à conserver le croquant du fruit. Un beau pinot qui gagnera à être bu après quelques années de garde.