Figure discrète mais admirée de la Côte de Nuits, Hervé Roumier était le fils d'Alain Roumier, célèbre régisseur du Domaine du Comte de Vogüé pendant trente ans, et le frère aîné de Laurent Roumier. Cousin de Christophe Roumier, il appartient à la même constellation familiale que le légendaire Domaine Georges Roumier — avec lequel il partage l'exigence, mais pas la notoriété. Depuis la disparition d'Hervé, sa veuve Véronique conduit l'exploitation avec la même rigueur.
Installé à Chambolle-Musigny, le vignoble réunit des parcelles sur quelques-unes des appellations les plus convoitées de la Côte de Nuits : Chambolle-Musigny village, 1er cru Les Amoureuses, Bonnes-Mares grand cru et Clos de Vougeot grand cru. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, donnent naissance à moins de 9 000 bouteilles par an — une rareté qui attise la fièvre des collectionneurs.
Les vins s'étirent en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. Ils allient la profondeur de la Côte de Nuits à la finesse florale de Chambolle : framboise, cassis, tannins soyeux et une aptitude au vieillissement remarquable.

Au cœur de l'appellation où il vivait, feu Hervé Roumier signait un chambolle-musigny construit sur la finesse et l'élégance. Véritable rareté aujourd'hui, il témoigne d'un temps oublié. La dégustation nous dévoile ainsi une robe rubis tirant vers des teintes couleur brique. Le bouquet aromatique déploie des notes de fruits rouges (framboise, groseille, fraise), de fruits noirs (mûre, cassis) et de violette combinées a des notes évoluées de truffe, de musc, de sous-bois et de cuir. Souple en bouche, il est structuré par des tanins ronds et généreux et équilibré par une belle acidité, gage de son potentiel de garde. Nous vous recommandons d'apprécier ce vin avec des viandes tendres.