Dominique Derain, petit-fils de vigneron, est né en 1955 aux Hospices de Beaune. Un parcours vers le monde viticole paraissait donc déjà comme une évidence … Après un parcours atypique et notamment cinq années en tant que tonnelier, Dominique acquiert des terres à Saint-Aubin en 1988. Il dirigeait avec sa femme Catherine ce vignoble de 5,5 hectares jusqu'en 2016 où il passe alors le flambeau à Julien Altaber. Il fait partie des pionniers du bio et de la biodynamie en Bourgogne, puisque son domaine est certifié depuis la première récolte en 1989. Ses vins affirment une forte personnalité, de l'originalité et une expression rare de ses terroirs. Les rendements sont limités avec 35 hectolitres par hectare en moyenne. La production est limitée avec 20 000 bouteilles par an environ. Les vendanges sont manuelles et effectuées en cagettes afin de protéger les fruits. Les vinifications sont peu interventionnistes pour obtenir des vins purs, portés par des notes fruitées. Une vraie découverte bourguignonne en somme !

Cultivées en biodynamie depuis 1989, les vignes de Catherine et Dominique Derain produisent des pinots concentrés et racés sur leur parcelle de Gevrey-Chambertin.
D'un rubis vif qui se teintera de grenat avec l'âge, ce vin riche et puissant à la structure ferme présente une palette aromatique complexe : la fraise, la mûre, le réséda et la rose sont présents dès la prime jeunesse.
S'il est déjà gourmand lorsqu'on l'ouvre jeune, ce vin mérite de grandir quelques années tranquillement dans votre cave pour révéler toute sa complexité, notamment grâce à de belles notes de réglisse, de cuir, de gibier aux accents de feuilles mouillées.