Mas Amiel provient du nom de l'ingénieur qui en 1816 gagna cette propriété de 10 hectares de vignes des mains de l'évêque de Perpignan lors d'une partie de cartes. Protégé au nord par la chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le Mas Amiel est situé près du village de Maury et s'étend sur 220 hectares dont 152 plantés de vignes. Le Mas Amiel a été l'un des pionniers de la renaissance qualitative et commerciale du Maury.
Depuis son rachat par Olivier Decelle en 1999 (également propriétaire de vignobles à Saint-Emilion et Fronsac), ce grand domaine a complété son offre. Les maurys notamment, élevés en mode réductif (à l'abri de l'air, par exemple dans des cuves) ou en mode oxydatif (vieillis au contact de l'air), sont de grande qualité, comme chacun des vins commercialisés par le Mas. Le domaine a également été à l'origine de la renaissance des vins secs à Maury, désormais doté d'une appellation AOC et d'une véritable reconnaissance. Certifié en bio, le domaine est en cours de conversion vers la certification biodynamique.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Après quelques années d'exercice au Mas Amiel, le bras droit d'Olivier Decelle, son œnologue Nicolas Raffy s'est rendu compte de l'influence de chacune des parcelles de vignes sur le vin, comme si chacune pouvait produire une cuvée totalement unique et d'une très belle qualité. L'idée de faire des cuvées parcellaires est alors née, à l'image de cette cuvée Vers le Nord. C'est la parcelle Devèze qui a été choisie pour effectuer ce vin magnifique, vigne de 2 hectares, aux sols d'une rare mixité : des calcoschistes gréseux, des calcaires bleutés et de l'argile ferrugineux.

L'assemblage de 90% de grenache noir et de 10% de syrah assurent une réelle fraîcheur à ce vin, dont les raisins sont vendanges manuellement et font l'objet d'un double tri et d'un éraflage pour un tiers. La vinification est réalisée en cuve inox de 50 hl, toute la parcelle est vinifiée en même temps. L'élevage est effectué en cuve béton, le tout jusqu'à la mise en bouteille. L'on découvre à l'ouverture de ce flacon, un nez très agréable aux effluves d'agrumes et de fruits noirs. C'est un vin à la fois profond et frais qui vous attend, et s'assortie à merveille avec des viandes rouges.