Le Domaine Courbis est une propriété viticole familiale qui a vu le jour au 16e siècle. Aujourd'hui, Dominique et Laurent exploitent les 35 ha de vignes, pour la plupart plantées sur des côteaux abrupts. Ils produisent quelques 160 000 cuvées en appellations Saint-Joseph rouge et blanc, Cornas, Crozes-Hermitage rouge, Saint Péray, etc. Par soucis d'améliorer la qualité des vins, la cuverie a été construite de façon gravitaire. Les macérations se fait dans des cuves thermorégulées et dans des cuves en béton. L'élevage, lui se fait en barriques neuves.

Ce cornas 100% syrah est issu d’un terroir granitique au sol pauvre et filtrant. Les très vieilles vignes (plantées en 1919) donnant cette cuvée, son situées à pied de coteau, couvrant une surface de 2,5 hectares. Une parcelle d’une quinzaine d’années (4,3 hectares) vient compléter le tout. Le rendement avoisine les 37 hectolitres à l’hectare.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et vinifiés en cuve inox thermorégulée. Des remontages et pigeages sont effectués. La macération dure 3 semaines. Puis l’élevage dure en barrique pendant 16 mois (neuve à 25%). Cette cuvée tannique, pleine de fruit et de notes poivrées ira parfaitement avec un carré d’agneau.