Frédéric Humbert et son frère Emmanuel sont à la tête du domaine familiale depuis 1989. La famille compte de nombreux vignerons, leurs cousins ne sont autres que les Dugat. Le domaine de sept hectares s'appuient sur des parcelles idéalement situées sur le village de Gevrey : villages, premiers crus et une parcelle de Charmes-Chambertin. Les frères Humbert ont fait le pari d'une extraction un peu plus soutenue que chez leurs voisins. Les vins ont ainsi une robe légèrement plus foncée et se montrent très intenses en bouche. L'élevage des rouges dure de 16 à 18 mois et les vins disposent d'un potentiel de garde important. La gamme n'a cessé de gagner en définition ces dernières années. Toutes les cuvées sont ainsi d'excellente facture.

Géré par les frères Frédéric et Emmanuel Humbert depuis 1989, le domaine éponyme propose un gevrey-chambertin admirable en tous points. Il faut dire que les deux vignerons, qui ne sont autres que les cousins des fameux Dugat, favorise une extraction plus poussée que la moyenne ainsi que des élevages soignés assurant un bon potentiel de garde aux vins.
Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin équilibrant à la fois caractère et gourmandise. De sa robe rubis foncé aux reflets violacés s’échappent des notes de fruits rouges comme la cerise griotte, la framboise et la groseille. Complétées de touches épicées (cannelle, poivre blanc), de cuir et de réglisse. La bouche n’est pas en reste et se montre à la fois dense et soyeuse. Structurée par de beaux tanins au grain fin, elle persiste longuement et témoigne d’un bon potentiel de garde.
Nous vous recommandons de savourer ce vin avec des mets d’exception. Nous pensons ainsi à une oie rôtie aux pommes et aux marrons, des linguine aux morilles ou un moliterno à la truffe, un fromage de brebis italien.