François Crochet dirige ce domaine familial situé à Bué en plein coeur du Sancerrois. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée (enherbement). Les vins produits reflètent parfaitement leur terroir et révèlent une forte personnalité. L'ensemble des cuvées produites sont des modèles d'élégance et de finesse. L'ensemble de la gamme confère à François Crochet une excellente réputation parmi les vignerons de Sancerre.

Ce sancerre est issu du domaine Francois Crochet, certifié en bio depuis 2017. Le domaine s’étend sur 11,5 hectares avec une majorité de cépage blanc (100% sauvignon blanc). Les vendanges y sont manuelles pour des vignes âgées en moyenne de 35 ans. Le terroir est calcaire et crayeux avec une exposition au sud.
Cette cuvée, produite confidentiellement (moins de 1500 cols) a une finesse exceptionnelle. Son élevage d’un an en cuve tronconique lui permet d’allier justement pureté et maturité du fruit. Des notes de pierre à fusil, herbes, menthe et citron se dévoilent. En somme c’est un vin équilibré avec une bouche tonique aux arômes d’amande et agrumes.