Avec pas moins de 48ha dans toute la Côte de Beaune, le domaine Antonin Guyon est un véritable poids lourd bourguignon. Antonin Guyon fit l'acquisition de quelques parcelles dans les années 1960 sur des appellations prestigieuses de Gevrey-Chambertin à Meursault. Dès les années 1970, son fils, Dominique Guyon continua le travail d'expansion en récupérant pas moins de 350 parcelles auprès de 80 vignerons.
Aujourd'hui Dominique Guyon connaît chacune de ses parcelles et met toujours autant de cœur à l'ouvrage épaulé par Vincent Nicot, son talentueux maître de chai et chef de culture.
On retrouve sur les sols argilo-calcaires une large majorité de pinot noir. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les blancs sont pressés en baies entières, restent sur lies une fois fermentés et sont bâtonnés une fois par semaine. L'élevage peut durer jusqu'à dix-huit mois pour le corton-charlemagne grand cru. Les rouges sont égrappés et vinifiés en cuve bois avant d'être élevés pendant 18 mois en fûts de chêne dont une partie est neuve.

Le domaine Antonin Guyon signe un très beau corton grand cru issu d’un terroir situé sous le fameux chemin des Bressandes. Un lieu mythique où le pinot noir puise ses lettres de noblesse sur un terroir d’argile et de calcaire. Cultivé selon des principes raisonnés, il est vendangé à la main dans des petites caissettes et trié dès la cuverie avant la vinification qui s’effectue longuement en cuves bois. Des pigeages sont effectués et un contrôle des températures est assuré. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 16 mois. La proportion de bois neuf oscille aux alentours de 40%.
La dégustation nous dévoile une jolie robe grenat portée par des notes de fruits noirs (cassis, myrtille) et de fruits rouges comme la framboise et la cerise griotte. Le vin présente un fruit intense complété de touches vanillées et réglissées. Elégants et fins, il est structuré par des tanins délicats qui persistent longuement. Nous vous recommandons de savourer cette cuvée après une petite garde. Vous l’accompagnerez alors d’une volaille délicate ou d’un fromage régional comme un cîteaux ou un langres.