Située au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne, la maison Lou Dumont a vu le jour au début du XXIème siècle, dans les années 2000, sous l’impulsion de l’ancien sommelier japonais Koji Nakada (qui a également suivi 1 an de formation en œnologie à l'Université de Beaune) et de sa femme Jae-Hwa Park. Il s’agit d’une petite maison de négoce franco-japonaise qui se situe aujourd’hui au sein du village de Gevrey-Chambertin et dont la production est malheureusement peu connue en France. En effet, 96% est destinée à l’export et principalement au marché asiatique.
Les raisins et moûts achetés sont méticuleusement sélectionnés dans des domaines qui respectent l'environnement, et ne sont issus que de pieds de plus de 30 ans. La plupart des domaines avec lesquels la maison travaille acceptent de laisser Koji se charger des vendanges. Tri drastique, belle proportion de grappes entières, fermentation de 12-15 jours avec des remontages réguliers, 16-18 mois d’élevage, voici les secrets de leurs vins. Leur succès est évident, ces nectars issus de plus de 30 appellations sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur potentiel de garde.

Lou Dumont est un négociant à la réputation confidentielle. Toutefois, il mérite que l’on s’attarde sur son travail et en particulier sur son gevrey-chambertin Cuvée Nature. Comme son nom l’indique, celle-ci est le fruit d’une culture soigné du pinot noir, cépage noble bourguignon par excellence. Il a bénéficié du climat océanique à influence semi-continentale et a puisé profondément dans le sol les nutriments nécessaires à son épanouissement.
Vinifié avec soin et selon des méthodes naturelles (les levures indigènes effectuent seules leur travail et enclenchent les fermentations), il a fait l’objet d’un élevage attentif. Après celui-ci, la dégustation nous dévoile une robe couleur rubis aux reflets tirant vers le grenat. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique porté par des notes de fruits rouges et noirs, de fleurs mauves comme la violette, d’épices douces, de poivre blanc, de moka et de pain grillé. La bouche est franche, dense et puissante, structurée par des tanins bien présents. Nous vous recommandons d’attendre quelques années avant de le savourer avec des mets de caractère.