La famille Heresztyn, d'origine polonaise, est arrivée en France dans les années 1930. A l'époque, Jan Heresztyn travaille dans les mines du Nord de la France, puis dans les champs en Bourgogne. Amoureux de Gevrey-Chambertin et s'y sentant bien accueilli, il s'y installe et acquiert progressivement quelques parcelles de vignes. En 1959 il atteint les 4 hectares, et au fil des années le domaine gagne en notoriété grâce aux deux fils de Jan, Stanislas et Bernard. Aujourd'hui établis tous deux sur l'exploitation en compagnie de leurs épouses, ils perpétuent le savoir-faire artisanal de leur père : vendanges vertes, enherbement naturel, épandage de compost de matières organiques, vendanges manuelles, etc.

Ce morey-saint-denis provient d’une parcelle de 37,58 ares plantée en 1958. Le terroir y est calcaire et argilo-calcaire. La production est confidentielle avec 1800 bouteilles annuelles.
L’agriculture est menée en lutte raisonnée. Le travail à la vigne est fait à la main avec une maîtrise des rendements. Récoltées en caisse à la main, les grappes sont rigoureusement triées. La vinification est peu interventionniste (levures indigènes) avec 60-70% de vendanges entières. L’élevage dure 16 à 18 mois en fût de chêne (35-40% de neuf). Le vin n’est pas collé ni filtré.
A la dégustation, cette cuvée est équilibrée avec une belle structure et une élégance imparable. En bouche, la complexité aromatique est au rendez-vous sur les fruits rouges et noirs.