Voici un nom qui affole les amateurs de fines bulles champenoises en quête de confidentialité et d’excellence. Dans l’ombre des grandes maisons, Marie-Noëlle Ledru signe depuis plusieurs décennies des champagnes d’auteur, où s’exprime avec justesse toute la noblesse du pinot noir issu des grands terroirs de la Montagne de Reims. Installée à Ambonnay, avec quelques parcelles à Bouzy, elle exploite 2,5 hectares de vignes situées au cœur de ces deux villages classés Grands Crus, temples du pinot noir champenois. La viticulture y est menée avec une attention rare : les sols sont travaillés manuellement, sans herbicides ni fongicides de synthèse, pour favoriser la vie microbienne et pousser les racines à puiser profondément les nutriments. L’approche est résolument raisonnée, mais avec des convictions fortes, ancrées dans le respect du vivant.
En cave, le style est tout aussi épuré. Les fermentations s’effectuent en cuves inox ou acier émaillé, afin de préserver au mieux la pureté du fruit. Les vins sont ensuite élevés longuement sur lies fines, ce qui leur apporte rondeur, texture et souplesse, sans jamais masquer leur tension naturelle. Ici, pas de dosage excessif, pas de manipulation superflue. Même le dégorgement se fait manuellement, selon des gestes transmis avec humilité et précision.
Goûter les champagnes de Marie-Noëlle Ledru, c’est toucher à une forme de vérité. Des vins profonds, vibrants, subtilement austères dans leur jeunesse, mais capables d’un raffinement incroyable à la garde. Une production ultra-confidentielle, prisée des connaisseurs et aujourd’hui quasi légendaire, tant elle reflète un savoir-faire artisanal, presque oublié dans une Champagne en pleine mutation. Un domaine que l’on rêve de partager… tout en espérant qu’il reste secret.

Marie-Noëlle Ledru est une vigneronne particulièrement recherchée en Champagne de nos jours. Il faut dire que sur ses 2.5 hectares de vignes situés au cœur du terroir prestigieux de la Montagne de Reims, celle-ci propose un champagne Grand Cru réalisé dans les règles de l’art. Pour cela, elle a cultivé ses cépages selon des principes raisonnés qui se définissent par l’absence d’herbicide et de fongicides ainsi qu’un travail des sols visant à favoriser une vie microbienne et à inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans des sols de calcaire affleurant et reposant sur un socle d’argile et de calcaire.
En cave, le hasard n’a pas sa place non plus. Le moût fermente dans des contenants inertes comme la cuve inox ou l’acier émaillé. Ceci permet au vin de restituer la fraîcheur et la délicatesse des baies. Une fermentation malolactique est effectuée et le vin est élevé sur ses lies pendant cinq ans afin de gagner en rondeur, en souplesse et en complexité. Enfin, le dégorgement se fait à la main et le vin est mis en bouteille sans filtration.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune paille de laquelle remonte des bulles d’une grande finesse. En remontant à la surface, celles-ci exhalent des notes particulièrement fraîches de fruits blancs (poire), d’agrumes et de craie. Ce bouquet aromatique introduit une bouche délicate et tendue qui persiste longuement.