Voici un nom qui affole les amateurs de fines bulles champenoises en quête de confidentialité et d’excellence. Dans l’ombre des grandes maisons, Marie-Noëlle Ledru signe depuis plusieurs décennies des champagnes d’auteur, où s’exprime avec justesse toute la noblesse du pinot noir issu des grands terroirs de la Montagne de Reims. Installée à Ambonnay, avec quelques parcelles à Bouzy, elle exploite 2,5 hectares de vignes situées au cœur de ces deux villages classés Grands Crus, temples du pinot noir champenois. La viticulture y est menée avec une attention rare : les sols sont travaillés manuellement, sans herbicides ni fongicides de synthèse, pour favoriser la vie microbienne et pousser les racines à puiser profondément les nutriments. L’approche est résolument raisonnée, mais avec des convictions fortes, ancrées dans le respect du vivant.
En cave, le style est tout aussi épuré. Les fermentations s’effectuent en cuves inox ou acier émaillé, afin de préserver au mieux la pureté du fruit. Les vins sont ensuite élevés longuement sur lies fines, ce qui leur apporte rondeur, texture et souplesse, sans jamais masquer leur tension naturelle. Ici, pas de dosage excessif, pas de manipulation superflue. Même le dégorgement se fait manuellement, selon des gestes transmis avec humilité et précision.
Goûter les champagnes de Marie-Noëlle Ledru, c’est toucher à une forme de vérité. Des vins profonds, vibrants, subtilement austères dans leur jeunesse, mais capables d’un raffinement incroyable à la garde. Une production ultra-confidentielle, prisée des connaisseurs et aujourd’hui quasi légendaire, tant elle reflète un savoir-faire artisanal, presque oublié dans une Champagne en pleine mutation. Un domaine que l’on rêve de partager… tout en espérant qu’il reste secret.

Au fil des ans, Marie-Noëlle Ledru est une vigneronne champenoise qui a su se forger une réputation élitiste au sein de son vignoble prestigieux. Pourtant, même si celle-ci ne dispose que de 2.5 hectares, ses vins sont hautement recherchés par les amateurs de fines bulles champenoises pointues. Il faut dire qu’en signant cette cuvée blanc de noirs, un brut Grand Cru Cuvée du Goulté, Marie-Noëlle Ledru affirme son ardeur au travail.
Celui-ci se distingue par une culture raisonnée du pinot noir qui le compose, par un travail des sols d’argile et de calcaire favorisant leur vie microbienne et incitant les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires.
En cave, cette cuvée a bénéficié d’une vinification minutieuse. La fermentation s’est faite en contenant inerte (cuve inox ou acier émaillé), la fermentation malolactique a été effectué et un élevage sur lies s’est étalé sur cinq ans. Ces deux étapes permettent au vin de gagner en rondeur et en complexité. Enfin, le dégorgement s’est fait à la main et le vin a été mis en bouteille sans filtration.
La dégustation nous dévoile un vin racé taillé pour la garde et accompagner des mets de grande gastronomie.