Alain Pascal a crée le domaine du Gros Noré en 1995 dans le Var à la Cadière d'Azur, après un passé de boxeur accompli. Sur les traces de ses mentors, Henri de Saint-Victor (Château de Pibarnon) et Jean-Daniel Ott (domaine Ott), il élabore des vins de caractère aux tanins fins faisant partie de l'appellation Bandol. Son travail à la vigne est minutieux et les raisins bénéficient d'un état sanitaire exceptionnel. Aucun intrant n'est utilisé et les vendanges sont réalisées uniquement à la main. La proximité de la mer donne aux vins une trame saline et une vivacité franche. Le travail d'Alain Pascal s'inspire du travail des anciens en privilégiant l‘écoute de la nature.
Ce vin est assemblé avec plusieurs cépages (grenache, cinsault, carignan et mourvèdre) ce qui lui confère une belle harmonie. Chaque parcelle est récoltée à la main puis vinifiée séparément en cuves. Élévé 18 mois en foudre, ce vin est ni filtré ni collé et présente au nez des arômes de fruits noirs et de réglisse. Doté d'une structure complexe et puissante, il laisse en bouche une sensation veloutée qui tapisse le palais. La fin de bouche est dominée par un fruité intense.