Le domaine de Baraveou est un domaine provençal qui agit dans une discrétion extrême. Pourtant, les amateurs devraient se pencher d'un peu plus près sur son travail exigeant que l'on assimilerait presque à de la haute-couture. Les vignes sont travaillées avec respect et les vins sont réalisés le plus naturellement. En effet, aucun intrant chimique n'est accepté dans le processus. Et, pour cause, le propriétaire du domaine, Jean-Philippe Fourney, s'attache à laisser le mourvèdre et le grenache exprimer leurs qualités organoleptiques ainsi que l'identité de leur terroir d'origine. Ses vins sont appréciés pour leur complexité, leur profondeur et, bien sûr, leur potentiel de garde.

Voici une cuvée confidentielle du sud de la France qui mérite que l'on s'y attarde quelque peu. En effet, elle est la signature du chef de culture du domaine Tempier et a donc bénéficié d'une vinification extrêmement soignée et naturelle. Aucun intrant n'est autorisé dans le process de fabrication afin de laisser le vin exprimer la quintessence de son terroir d'origine. Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin à la robe rouge rubis intense aux reflets presque noirs. De celle-ci s'échappent des notes de fruits rouges, de fruits noirs, de pruneaux et de prune. La bouche se montre charnue, dotée d'une belle matière et de tanins généreux. Nous vous conseillons de conserver cette cuvée quelques années en cave pour laisser ces derniers se patiner. Vous gagnerez à servir ce vin avec des mets de caractère comme des aubergines rôties, un magret de canard ou un fromage affiné comme du parmesan.