Petit-fils d'agriculteur, Gérard Bru rachète en 1981 cette belle demeure du XVIII° siècle et entame sa reconversion, après une brillante carrière d'industriel. Son amour de la terre, il le tient de son grand-père qui lui apprit le goût de la chasse et du vignoble dans le Minervois. Une passion renforcée par le métier de son père, intendant de l'Ecole nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. A son arrivée, il n'y avait pas un cep de vigne. Alors, il entreprend de grands travaux de culture sur les sols constitués d'argile, de calcaire et de galets roulés. De 1996 à 2006, Michel Rolland fut engagé comme conseillé de vinification. Aujourd'hui, le domaine ne compte pas moins de 165 ha.

Le château Puech Haut se résume en un homme : l'ambitieux Gérard Bru, dont les vins sont d'une grande classe, tout en élégance. En seulement quelques années, ce domaine est devenu une référence dans le Languedoc. Digne des plus belles sélections parcellaires du domaine, la cuvée Quercus du Château Puech-Haut est un mono-cépage 100% grenache élevé pendant 16 mois en cuves béton. Le vin dévoile des arômes intenses de garrigue, de fruits noirs et d'épices. L'équilibre entre fraîcheur et concentration est bien maitrisé dans ce vin puissant et généreux. En bouche, les tanins sont soyeux, la finale longue et complexe, portée par des arômes de fruits noirs et des notes chocolatées. Cette cuvée s'accordera particulièrement bien avec un civet de sanglier ou une côte de bœuf. N'hésitez pas à attendre une dizaine d'années avant d'ouvrir ce flacon.