Alsace Pinot noir Le Chant des Oiseaux Gérard Schueller (Domaine) 2015

Le domaine Gérard Schueller incarne le vin nature alsacien dans sa version la plus libre. Gérard Schueller met ses premiers vins en bouteille dès les années 1950 à Husseren-les-Châteaux, le village le plus élevé de la route des vins d'Alsace, au sud-ouest de Colmar. Son fils Bruno le rejoint en 1982 et conduit depuis l'exploitation, devenue une référence incontournable des amateurs de vins vivants.
Le vignoble couvre une dizaine d'hectares sur des sols calcaires, avec des parcelles dans les grands crus Eichberg et Pfersigberg, le lieu-dit Bildstoecklé à Obermorschwihr, mais aussi Rebgarten, Stich ou Hohrain. Bruno Schueller travaille en s'inspirant de la biodynamie, sans chercher de certification, par goût de l'indépendance. Les vendanges, manuelles, interviennent à pleine maturité.
En cave, l'intervention reste minimale : levures indigènes, élevages longs dans un milieu plutôt oxydatif, le plus souvent sans soufre jusqu'à la mise en bouteille. Riesling, pinot gris, gewurztraminer, sylvaner ou pinot noir donnent des vins denses et singuliers, à la minéralité affirmée. Trop atypiques, certains ont même été recalés à l'agrément… quand le pinot noir Le Chant des Oiseaux, lui, a été pris à l'aveugle pour un grand bourgogne.

Au cœur des 6 hectares du domaine familial Gérard Schueller, le vigneron Gérard et son fils Bruno signent un pinot noir baptisé Chant des Oiseaux et réputé pour son caractère exceptionnel. Il faut dire que le pinot noir qui le compose est issu d'une parcelle de 6 ares seulement, un jardin seulement. Produite en quantité confidentielle et pas tous les ans, elle est donc une petite rareté. Une rareté parfaitement dessinée par une culture saine et naturelle et une vinification peu interventionniste.
La dégustation nous dévoile un joli breuvage doté d'une robe rouge sombre teintée de reflets grenat. De celle-ci s'échappent des notes de fruits noirs (mûre, cassis et cerise), de cuir et de vanille. Un bouquet aromatique généreux qui introduit une bouche juteuse, ample et fruitée, structurée par des tanins fins et soyeux. Sa persistance lui permet d'accompagner des mets de caractère comme un magret de canard aux cerises ou une tourte aux champignons.