Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).


La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.


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Le terroir de ce 1er cru de l'appellation prestigieuse Vosne-Romanée se situe juste en dessous du non moins impressionnant climat de La Tâche, et à proximité de la célèbre Romanée-Conti. L'exposition de la parcelle au sud-est prévient des dégâts causés par le gel matinal, rallonge l'exposition douce des raisins au soleil pour une maturité optimale au pinot noir.
Les vignes sexagénaires donnent fruit mûr et juteux qui constitue la trame de ce vin charnu et minéral qui rivalise avec les plus grands. La fraise sauvage, la framboise et la myrtille de la jeunesse s'allient avec un peu de réglisse et de bois santal. Ces saveurs évoluent avec le temps vers des notes caractéristiques de cerise au kirsch, de fruits confiturés, de cuir et de gibier. Tout en délicatesse, ce 1er cru de Vosne-Romanée offre une texture fine et ronde, sans puissance déséquilibrée avec une certaine droiture qui en marque la noblesse.
Vin de grande garde (au moins 20 ans), ce cru exceptionnel se bonifiera lentement dans votre cave.