Taiwan, Yilan. Distillerie en production. Propriétaire : King Car Group.

A l'origine de la première distillerie indépendante de l'île de Taiwan se trouvent deux personnalités hors du commun : Tien-Tsai Lee (TT Lee), fondateur du groupe King Car et propriétaire de Kavalan, et le Docteur Jim Swan, consultant, à l'origine de nombreuses distilleries ouvertes ces quinze dernières années à travers le monde dont Penderyn (Pays de Galles), Cotswolds (Angleterre), Victoria Caledonian (Canada) et plusieurs autres projets en Ecosse dont Clydeside (Glasgow) et Lindores Abbey (Cupar). C'est en 2006 que Kavalan distille son malt pour la première fois. Depuis, la distillerie s'est distinguée à de très nombreuses reprises grâce à ses mises en bouteilles révélant la parfaite maîtrise du vieillissement en ex-fûts de bourbon et de sherry Oloroso ou Fino, sous des latitudes subtropicales. A l'instar des nouvelles distilleries, Kavalan a multiplié ses mises en bouteilles de type single cask ou cask strength afin de répondre à l'enthousiasme général à travers le monde.

Un single malt, provenant de Taïwan et d'une marque qui a su s'imposer dans la patrie de grands amateurs et de grandes amatrices de ce type de breuvage. Issu de l'assemblage de plusieurs fûts comme des ex-bourbon casks (fûts de whisky américain), des sherry casks (fûts de sherry), wine casks (fûts de vin) and refilled casks, ce whisky présente de superbes arômes. Son nez, élégant, floral, épicé, et marqué par le jus des fruits exotiques, répond à une bouche élégante, fine, élancée, sur des arômes de vanille et d'épices qui signent un long élevage en fûts. Des notes de poires et de fruits mûrs dénotent l'exotisme de ce superbe whisky.