Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.

Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.


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Le nom de Paul Jaboulet Aîné ne peut vous laisser indifférent, et celui de Caroline Frey, propriétaire depuis 2006, fait pétiller les yeux des amateurs. En effet, cette œnologue talentueuse qui œuvre déjà en Champagne et à Bordeaux, au Château La Lagune, est empreinte d’une philosophie de travail raisonnée. Les raisins sont donc cultivés avec soin avant la vinification qui n’a qu’un objectif : magnifier le fruit et le terroir d’origine.
La vigneronne nous présente ici une pure syrah en appellation Côte du Rhône, issue de raisins cultivés sur la zone septentrionale du Rhône.
Ce vin rouge sec présente un profil certes puissant mais surtout tout en rondeur. Les fruits rouges bien mûrs apportent à l'ensemble une dimension charnue, et l'amplitude de ce vin se voit encore magnifiée par la présence de tanins arrondis. La finale se montre persistante, avec de belles nuances de poivre noir et promet un mariage savoureux avec une belle pièce de viande ou, plus simplement, un carpaccio de bœuf.