Le Kümmel est une liqueur douce à base de graines de carvi, de cumin et de fenouil. Elle aurait été inventé en Hollande au XVIe siècle par Lucas Bols puis exporté en Allemagne et dans l'Empire russe. Ce dernier en devient le premier producteur au XIXe siècle, notamment à Allasch (en actuelle Lettonie), par un aristocrate allemand qui y possède des terres, le Baron von Blanckenhagen. On apprécie le kümmel pour son effet apaisant attribué au carvi et son succès en fait une alternative au gin en Grande-Bretagne, où il est importé par Ludwig Mentzendorff dès 1850. Les tourments de la révolution soviétique et de la Première Guerre mondiale pousse les Allemands des pays baltes a rentrer en Allemagne où ils reprennent la production de kümmel dans plusieurs distilleries. Mentzendorff lance aussi sa propre production en France.

Doppio Kummel de la marque Sarti, à Bologne, un producteur de liqueurs, d'amers et de brandy italien fondé en 1855. Nous estimons que cette bouteille date des années 1950.