Dans cette cuvée, le sauvignon blanc et le sauvignon gris ont été laissé sur les peaux pendant un mois complet, puis vieilli sur les lies dans des cuves en fibre de verre pendant 6 mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille non filtré avec presque aucun ajout de soufre. Le résultat ? Un vin très aromatique, avec de la mandarine juteuse et des fruits à noyau, et juste ce qu'il faut d'accroche grâce au contact avec la peau. Jérémie et Blandine Choquet produisent de magnifiques vins naturels après avoir été formés par les légendaires frères Puzelat. Ce vin est inspiré de leur voyage en Géorgie.