A seulement quarante ans, Claus Presinger est devenu une référence de la biodynamie et des vins nature dans son pays, l’Autriche. Implanté à Gols, dans le Burgenland, dans le sud-est du pays, son domaine s’étend sur 19 hectares sur les rives du lac de Neusiedl, presque à la frontière de la Hongrie et de la Slovaquie. Ses 64 parcelles gravitent à 18 km autour de son chai à l’architecture futuriste, et sont plantées des stars du vignoble autrichien : zweigelt, blaufranksih, saint-laurent mais aussi merlot et pinot noir pour les rouges, chardonnay et pinot blanc pour les blancs. L’objectif de Claus Presigner ? Embouteiller ses raisins, et rien d’autre. Une vinification qui reste la plus naturelle possible, sans intrants, sans soufre, pour des vins superbes de pureté et de finesse. Une excellence qui lui vaut de rejoindre le groupe de Pannobile, une association composée de neufs producteurs du Burgenland, qui ont pour objectif de produire des vins de qualité, représentatifs de leurs terroirs et des cépages qui en sont originaires.

Ce pinot noir autrichien est issu de vignes qui ont pris racines et puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement sur un plateau, en haut d’une colline. Elles ont ainsi bénéficié d’un climat frais, pourvoyeur d’une plus grande complexité aromatique. Les raisins cultivés selon des principes biodynamiques sont, bien sûr, vendangés à la main, puis triés méticuleusement à la vigne et encore au chai. Les fermentations sont spontanément enclenchées par les levures indigènes et les vins sont ensuite élevés en fûts.
Le résultat dévoile à l’amateur un vin qui ne déparerait pas au sein d’une dégustation de bourgognes. Doté d’une belle robe grenat, il dévoile une palette aromatique complexe faite de cerises, de fruits rouges, de rose, d’épices et de zeste d’orange. La bouche droite et concentrée déroule des tanins poudrés à travers une trame fraîche et savoureuse. Un très beau pinot noir à découvrir absolument autour de cuisses de canard aux girolles, par exemple.