La famille Pavelot est présente à Pernand-Vergelesses depuis au moins le XVIIe siècle ; leur domaine s'est constitué au fil du temps et des générations. Aujourd'hui, ce sont Luc et Lise Pavelot qui ont pris la suite de leur père Régis. Leur vignoble de neuf hectares est certifié en bio, il se partage entre Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Voilà un domaine vraiment intéressant, dont les vins sont particulièrement charmeurs, tout en conservant des prix encore raisonnables.

Le domaine Pavelot, installé depuis plusieurs générations dans le village de Savigny-Lès-Beaune, fait partie des familles produisant régulièrement certains des meilleurs vins de l''appellation. Ceux-ci sont d’ailleurs très recherchés pour leur élégance, leur respect du terroir, leur fruité d''exception ainsi que leur grande allonge.
Le corton du domaine, en rouge, est un vin d''une grande rareté dont seules quelques bouteilles sont produites chaque année. Ce qui en fait un des vins les plus recherchés du domaine. Si le Corton est un climat assez peu connu en rouge, il produit régulièrement des vins dotés d''une superbe structure, d''une aromatique exceptionnelle, mais assez durs et fermes en jeunesse. Il faut savoir attendre au moins une dizaine d''années avant que ce nectar ne se révèle pleinement, avant quoi celui-ci sera encore fermé ou monolithique. Son originalité provient aussi de son ample palette aromatique, parfois marqué par des notes de fourrure, de fruits rouges frais, de roche, de terre et un beau bouquet de fruits noirs ou bleus. Ce vin est donc connu pour son exceptionnelle gamme aromatique qui ne se révèle qu''après plusieurs années de garde.