La marque El Dorado a été créée par Demerara Distillers en 1992 avec le lancement d'un 15 ans. La société voulait lancer sa propre marque depuis la nationalisation de l'industrie du rhum par le gouvernement du Guyana en 1975. Les premières éditions contiennent des rhums d'Enmore, Uitvlugt et Diamond mais tout est aujourd'hui produit à Diamond, dernière distillerie du pays depuis 2000. On trouve aujourd'hui sous la marque El Dorado des rhums produits avec les différents alambics qui se trouvent à Diamond dont les fameux Heritage Stills : Uitvlugt, Enmore, Port Mourant et Versailles.

Versailles distillé en 2002 à Diamond avec l'alambic Versailles, un single pot still en bois, et embouteillé brut de fût en 2015 après un élevage en fût de bourbon sous la marque El Dorado de Demerara Distillers Limited. Créée en 2016, la gamme Rare Collection s'inspire du travail de Luca Gargano à l'époque où il avait accès aux chais de Demerara Distillers Limited grâce à son amitié avec le président de l'époque, Yesu Persaud. On y retrouve un accent mis sur les alambics, les marques et un goût pour les bruts de fût.