Japon, Hokkaido. Distillerie en production. Propriétaires : Nikka Whisky Distilling (Asahi)

Fondée en 1934 par Masataka Taketsuru au sud-ouest de l'île d'Hokkaido dans le village marin dont elle porte le nom, Yoichi suscita la stupeur et provoqua quelques tremblements lorsqu'en 2001, sa version de 10 ans à 62.2% remporta le titre de « Meilleur Single Malt » du monde, délivré par un panel de journalistes et de professionnels de l'industrie du whisky écossais pour la plupart. Depuis, la déferlante des whiskies japonais n'a eu de cesse de venir éroder plus encore la suprématie des whiskies écossais, irlandais et américains sur la scène internationale. Yoichi fut un acteur particulièrement actif de ce phénomène en multipliant les versions exclusives de son malt : Yoichi 20 ans 1987, 55%, Yoichi 25 ans 1988, 62% ou encore Yoichi 35 ans.

Single cask (#228375) de Yoichi distillé en 1989 et embouteillé en 2010 pour le dixième anniversaire du Whisky Live, organisé à Londres cette année-là, après un élevage en remade bourbon cask. Le fût a été sélectionné par Dave Broom, journaliste et écrivain spécialisé sur le whisky qui a d'ailleurs écrit un joli livre sur le whisky japonais : The Way of Whisky : A journey around Japanese Whisky. Jusqu'au milieu des années 2010, Nikka sort régulièrement des éditions limitées et des single cask. Cette habitude se perd avec le succès grandissant du whisky japonais dans le monde et la pression exercée sur les stocks par cette nouvelle demande. En 2015, la gamme perd ses versions à compte d'âge au profit de NAS (Non Age Statement) et les éditions spéciales se raréfient drastiquement.