Cet emblématique domaine du Roussillon voit le jour suite à l’association d’anciens coopérateurs du village de Maury ainsi que de jeunes vignerons. En 2001, ils achètent une cave coopérative à travers laquelle ils souhaitent travailler sur toutes les spécificités de leur terroir. Le domaine se développant, les vignerons décident de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble, riche de 29 hectares de vignes réparties en 44 parcelles, est également réputé pour appliquer une technique appelée la complantation. Cette dernière consiste à planter différents cépages au sein d’une même parcelle, apportant ainsi une grande puissance aromatique aux raisins. Chaque cépage est ensuite ramassé spécifiquement durant les vendanges manuelles grâce à de petites caissettes. Le travail en cave est traditionnel et respecte un savoir-faire ancestral avec des vinifications peu interventionnistes. Le domaine met un point d’honneur à respecter l’équilibre entre l’homme et la vigne afin de proposer des vins d’exception reflétant parfaitement leur terroir et leurs cépages.

Assemblage typique du sud, Coume Marie mêle harmonieusement le grenache noir et le carignan auxquels s’ajoutent une pointe de syrah et de mourvèdre. Les vignes complantées ont déployé leurs racines dans des sols de schistes et d’argile sur des parcelles disséminées le long de la vallée de l’Agly, entre Estagel et Saint Paul de Fenouillet. Les raisins vendangés à la main fermentent en cuve thermorégulée, avec peu de remontage ou de pigeage, puis vieillissent douze à quinze mois en fût de chêne ancien de 225 litres.
Paré d’une robe sombre, ce côtes-du-roussillon dévoile au nez de jolis arômes de fruits rouges, suivis d’une touche réglissée et florale. La bouche chaleureuse, parfumée laisse s’exprimer toute la richesse du fruit, cadrée par des tanins appuyés, avant une finale qui laisse percevoir l’influence du chêne. Un vin à apprécier dès maintenant ou à faire évoluer quelques années en cave, et qui égayera une entrecôte ou une volaille rôtie.