Aberfeldy est construite en 1896 par John Dewar & Sons, célèbre entreprise fondée par John Dewar, marchand de vin qui se lance dans l'élaboration de blends au milieu du XIXe siècle avec le succès qu'on lui connaît. La suite logique de cette réussite est de se lancer dans la production d'où la création d'Aberfeldy qui trouve rapidement sa place au cœur du blend de la maison. Dewar's intègre Distillers Company Limited en 1925 et ne quittera plus le groupe avant 1998, année de sa revente par Diageo à Bacardi. L'année suivante, les nouveaux propriétaires donnent à Aberfeldy, dont la production est jusqu'alors essentiellement destinée au blend Dewar's, sa propre marque de single malts avec le lancement d'un 12 ans.

Aberfeldy 21 ans est un whisky élevé en fût de bourbon et en fût de sherry. Cette édition a été introduite dans la gamme en 2005.