Terre Siciliane IGT SP68 Azienda Agricola Arianna Occhipinti 2020

Arianna Occhipinti est une figure majeure du vignoble sicilien. Elle s'est fait un nom dans le monde du vin italien, en incarnant notamment le mouvement des vins bio en Sicile. Bien qu'elle ait étudié l'œnologie à l'université de Milan, Arianna n'a jamais perdu de vue les enseignements de son oncle, qui l'a accompagnée dans ses débuts. Fondé en 2004 avec un premier hectare de vignes, son domaine compte aujourd'hui environ 30 hectares de vignes. Elle y développe également une activité de polyculture, avec notamment des oliviers, des céréales et des arbres fruitiers. Engagée en agriculture biologique et en biodynamie, elle met à l'honneur les cépages autochtones, en particulier le frappato et le nero d'Avola, et cherche à exprimer la singularité de chaque terroir. Ses nectars sont particulièrement appréciés pour leur authenticité et leur côté naturel : ils livrent une très belle expression de leur terroir, sans aucun artifice.
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Cette cuvée de blanc est le fruit du travail de la vigneronne Arianna Occhipinti, célébre pour ses excellents vins triple A. Les vignes de zibbido et d’albanello s’épanouissent sur un sol de sable rouge et de craie, à une altitude de 300 mètres. Dans le plus grand respect de l’environnement, les sols ne sont pas traités et les baies sont récoltées à la main, en suivant les principes biodynamiques.
En cave, la vigneronne sublime les fruits sans artifice. Après une macération sur peaux de 15 jours, la fermentation est réalisée grâce aux levures indigènes. Le jus est ensuite élevé pendant six mois en cuve, avant d’être embouteillé sans filtration, afin d’y continuer son vieillissement pendant un mois.
Frais, débordant de fruité, ce nectar est doté d’une belle robe or, tandis que son nez est marqué d’arômes de jasmin et de coing. La bouche est suave et teintée d’une agréable amertume.
Profitez-en accompagné d’une piccata romana ou d’un arancini au parmesan.