Situé à Morey-Saint-Denis, au sein de la mythique Côte de Nuits, le domaine Castagnier est un domaine familial qui s’est vu transformé en profondeur depuis le retour de Jérôme Castagnier aux commandes en 2004. Trompettiste de formation dans la Garde Républicaine, ce musicien a choisi de revenir à ses racines viticoles pour insuffler une nouvelle énergie au domaine. Son arrivée marque un tournant, à la fois dans la philosophie de travail et dans la modernisation des installations techniques.
Le vignoble s’étend sur environ 4 hectares, répartis sur des appellations parmi les plus prestigieuses de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Clos de Vougeot. Le domaine possède également quelques grands crus, dont des parcelles rares et recherchées, qui lui confèrent une belle légitimité dans le paysage viticole local.
Dans la vigne comme au chai, Jérôme Castagnier adopte une approche rigoureuse et respectueuse du terroir. Le travail parcellaire est soigné, avec un grand respect de la biodiversité et un souci constant de précision. Les vinifications sont menées avec un minimum d'intervention, dans un style à la fois classique et contemporain, qui met en valeur la pureté du pinot noir et l’identité des climats.
Les vins du domaine se distinguent par leur élégance, leur équilibre, et une expression fidèle des terroirs d’origine. Les rouges allient fruité éclatant, finesse de texture et structure délicate. Ils sont appréciés aussi bien jeunes, pour leur fraîcheur, qu’après quelques années de garde, lorsqu’ils révèlent toute leur complexité.
En pleine ascension, le domaine Castagnier mérite l’attention des amateurs de Bourgogne fine et racée. Derrière une discrétion apparente se cache un domaine de plus en plus convoité, qui reflète avec talent l’âme des grands terroirs de la Côte de Nuits.

Le Clos de Bèze (Chambertin) est considéré comme l’un des plus anciens clos bourguignons puisque l’on retrouve des traces de lui datant des années 630. Jusqu’à la Révolution française, il aurait ensuite appartenu aux chanoines de Langues. Situé en haut du coteau, entre Chambertin et Mazis Chambertin, il se définit par un sol mince sur un sous-sol de calcaire à entroques du bajocien mêlé de marnes blanches. Ici, les vignes de pinot noir sont implantées dans le sens de la pente et donnent naissance à un vins figurant parmi les plus racés et les plus délicats de Bourgogne. Jérôme Castagnier en propose ici une version d’une grande élégance, issue d’achat de raisins. Les baies sont récoltées à la main, vinifiées traditionnellement puis élevées en fût de chêne entre 14 et 18 mois. La cuvée qui en résulte est cependant peu marquée par l’élevage. Elle arbore une robe profonde, un nez complexe porté par des notes de griotte, de framboise, de prune et de cèdre. Passé une attaque souple, la bouche se fait tendre, suave, presque voluptueuse, avant une finale aérienne. Un très beau vin qui peut évoluer sur de longues années