La maison Lapalun, située à Rivière-Salée au cœur de la Martinique, est divisée en Petit-Bourg et Grand-Bourg. Elle fut construite à la fin du 19ème siècle et produisait de la canne à sucre, ingrédient indispensable à la production de rhums. Après la distillation, les eaux-de-vie réduisent avant de vieillir en fûts pendant au moins trois années durant lesquelles les cuvées développeront leurs arômes gourmands et savoureux. À partir des années 1960, les importantes avancées technologiques ainsi que la mécanisation de la culture de la canne à sucre entraînèrent d’importants mouvements de grève ouvrière. Années après années, la production de sucre martiniquais disparut presque totalement. L’entreprise finit par fermer ses portes dans les années 80. Les rhums martiniquais réputés pour leurs saveurs exceptionnels furent tous rapidement vendus en France et à l’international. Les collectionneurs, nostalgiques des temps passés, recherchent ardemment les rhums de la maison Lapalun, derniers représentants d’un savoir-faire ancestral typiquement martiniquais. 

Installée à Rivière Salée en Martinique, la distillerie Lapalun fut créée dans les années 1860 et ferma ses portes une centaine d’’années plus tard. Si les stocks de rhum ont en partie trouvé preneur sur le marché français, certains ont également été exportés au Japon. Cette expression a été distillée en 1952 puis a passé 18 ans en fûts de chêne français avant d’’être embouteillée en 1970. D’’une belle couleur ambrée, elle dévoile un nez intense porté par des notes de fruits rouges et noirs, de datte, de prune et d’’orange sanguine. Une pointe de caramel et un léger toasté rappellent également l’’élevage en fût de chêne et, se dénote également, une touche herbacée, typique des rhums agricoles. La bouche est marquée par l’’influence du bois, puis reprend les arômes présents dans l’’olfaction, auxquels s’’ajoutent des saveurs plus tropicales. Un rhum exceptionnel signé par une distillerie aujourd’’hui disparue qui s’’appréciera autant pour sa complexité que pour son intensité.