Le rhum J.M (pour Jean-Marie Martin) est un rhum agricole produit depuis 1845 à Macouba, dans le nord-est de la Martinique, entre la rivière Roches et la rivière de Macouba, au pied de la montagne Pelée. La distillerie est installée au milieu des trois-cents hectares du domaine de Fonds-Préville qui existe depuis 1790.

Distillé en 1987 dans un alambic à deux colonnes traditionnelles en cuivre, de type créole, ce rhum agricole de Martinique est élaboré à partir de cannes à sucre poussant au sein d’’un domaine de 400 hectares, situé au pieds de la Montagne Pelée, entre les rivières Roches et Macouba.
La combinaison du terroir volcanique, du soleil et de l’’humidité créé un rhum exceptionnel et très aromatique. Les rhums JM se distinguent également par l’’utilisation d’’eau de source pure et riche en minéraux, provenant de la montagne Pelée, qui apporte une grande pureté au nectar final. Ce vieux rhum de Martinique a ensuite passé dix ans en fûts de chêne soigneusement sélectionnés avant d’’être embouteillé à 50% abv. Chaque année, le maître de chai procède à l’’ouillage des fûts avec des rhums de même compte d’’âge, afin de limiter le contact avec l’’oxygène et préserver le caractère de chaque millésime. A découvrir absolument.