Japon, Hokkaido. Distillerie en production. Propriétaires : Nikka Whisky Distilling (Asahi)

Fondée en 1934 par Masataka Taketsuru au sud-ouest de l'île d'Hokkaido dans le village marin dont elle porte le nom, Yoichi suscita la stupeur et provoqua quelques tremblements lorsqu'en 2001, sa version de 10 ans à 62.2% remporta le titre de « Meilleur Single Malt » du monde, délivré par un panel de journalistes et de professionnels de l'industrie du whisky écossais pour la plupart. Depuis, la déferlante des whiskies japonais n'a eu de cesse de venir éroder plus encore la suprématie des whiskies écossais, irlandais et américains sur la scène internationale. Yoichi fut un acteur particulièrement actif de ce phénomène en multipliant les versions exclusives de son malt : Yoichi 20 ans 1987, 55%, Yoichi 25 ans 1988, 62% ou encore Yoichi 35 ans.

Ce single cask 202393 a été distillé par Yoichi, distillerie située sur l’’île d’’Hokkaïdo au nord du Japon en 1989, avant de passer 23 ans en fûts de chêne Hogshead retoasté. Embouteillé à hauteur de 148 exemplaires en 2012, ce brut de fût affiche 60% abv. Il fait partie d’’une série de single casks produits entre 2000 et 2014, notamment pour La Maison du Whisky mais qui ont depuis été remplacés par des expressions sans indications d’’âges (NAS).
Au premier nez, sa robe dorée distille des arômes de tabac et de fruits au sirop, avant d’’évoluer, à l’’aération, vers des nuances vanillées, de fumée et de poivre blanc. La tourbe se fait discrète. Puissante, la bouche déploie une palette complexe faite d’’orange amère, de thé vert, de fruits exotiques et de sirop d’’érable. La finale légèrement tourbée s’’allonge en des notes finement caramélisées. Le bois est très présent tout au long de la dégustation, mais parfaitement intégré dans un ensemble à l’’équilibre remarquable.