Ce domaine phare de l'appellation Mâcon peut remonter jusqu'à l'an 910 pour retrouver les premières traces de culture de la vigne sur ce qui était à l'époque le Clos des Vignes du Maynes alors administré par les moines. Depuis, le clos n'a jamais connu de produit chimique.
Le domaine entre dans la famille Guillot en 1952, lorsque Pierre et Jeanne Guillot en font l'acquisition. Véritables précurseurs, ils ne cèdent pas aux sirènes de la révolution agricole et décident de travailler sans produit chimique, ni désherbant, ni insecticide, ni soufre… mais avec beaucoup de bon sens.
Leur fils, Alain Guillot, persuadé que cette méthode est la bonne, reprend le flambeau avec encore plus de ferveur puisqu'il deviendra le président de la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB). Depuis 2001, c'est son fils Julien Guillot, qui en a repris les rennes. Il a notamment converti les 7ha du domaine en biodynamie.
Julien Guillot cultive aujourd'hui du pinot noir, du gamay, du chardonnay et de l'aligoté. Il essaye dès qu'il le peut d'introduire des pieds de vigne issus de sélection massale. Les méthodes de vinifications sont impeccables : utilisation des levures indigènes, du moins de soufre possible et filtration très légère.


En savoir plus sur le domaine

Les Vignes du Maynes produit des vins puissants, dans la mouvance des vins dits naturels, portés par un fruité intense et volumineux mais aussi francs et lumineux. Ce sont des vins éclatants, qu'une vinification naturelle permet de révéler sous des facettes du plus bel effet. Les arômes de fruits rouges de cette cuvée sont saisissants de naturels et d'intensité. Un léger perlant peut apparaître en bouche, lors de la dégustation, mais il est tout à fait normal et partira facilement à l'aération. C'est un vin d'une grande qualité tannique, qu'une garde de quelques années supplémentaires permettra d'affiner. Le bénéfice des vins naturels du domaine est un supplément d'âme, une rencontre avec le vivant et un retour à la nature et au vrai goût du vin et du terroir. Il accompagnera parfaitement quelques fromages frais, des poissons blancs, de la viande blanche ou, tout simplement, un apéritif entre amis, au coin du feu, ou un barbecue l'été. Un vin de copains, d'une grande sapidité.