L'histoire du domaine débute au XIX? siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Le domaine Perrot-Minot a vécu un véritable renouveau depuis les millésimes de la deuxième moitié des années 2010. Le style y a complètement changé ! Les vins autrefois extraits, puissants, parfois costauds, ont laissé place à des vins d'une finesse, d'une justesse et d'une qualité de fruit bien trop rares. Ce sont de véritables joyaux que sculpte désormais le domaine, les hissant au niveau des tous meilleurs de la Côte de Nuits.
Cette cuvée, Les Murgers des Cras, est un assemblage de deux parcelles situées à Nuits-Saint-Georges, plantées de vieilles vignes. A noter d’ailleurs que les raisins ont été déclassés de « 1er cru » en « villages » afin de pouvoir entrer dans cette cuvée.
Cette parcelle, située en bas de coteaux et composée d'un sol argileux, calcaires, marneux et caillouteux, a la particularité d'être riche en limon, ce qui favorise un enracinement profond. Elle produit des vins gras avec de très beaux volumes aux senteurs subtiles d'épices et aux tanins fins et soyeux. Le domaine en possède 0.35 hectares. Le tri à la vigne y est sévère, tous les raisins ne méritant pas l'appellation sont systématiquement déclassés, ce qui assure au domaine une qualité hors-normes. Les rendements, mesurés, sont volontairement tirés vers le bas et les vins produits sont prodigieux de concentration.